Cursos, auditorías y controles alimentarios marcan el trabajo de la nueva Área de Bromatología de Colonia Barge.
La Comuna de Colonia Barge continúa avanzando en materia de seguridad alimentaria a través del trabajo que desarrolla el recientemente creado Área de Bromatología, encabezada por Melisa Jones y Valeria Gorgetti. En diálogo con Sintonía, las profesionales detallaron las tareas que vienen realizando desde la puesta en marcha del área y los objetivos trazados para mejorar los controles y las capacitaciones en la localidad.
Según explicaron, el área comenzó a funcionar entre septiembre y octubre del año pasado, respondiendo a una necesidad creciente derivada de las exigencias normativas vigentes y de los requerimientos intermunicipales de la región.
"Antes no existía un área específica de bromatología y surgió la necesidad de conformarla para dar cumplimiento a las normativas establecidas por el Código Alimentario Argentino", señalaron.
Entre las primeras acciones desarrolladas, el equipo realizó un relevamiento integral de comercios, emprendimientos y elaboradores particulares de alimentos de la localidad, con el objetivo de identificar a quienes manipulan alimentos y acercarles herramientas de capacitación.
Capacitación y carnet de manipulador de alimentos
Uno de los ejes principales del trabajo es la implementación del curso de Manipulación Segura de Alimentos, requisito indispensable para obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos, una certificación con validez nacional por tres años.
Valeria Gorgetti explicó que el curso se desarrolla de manera virtual durante aproximadamente un mes, dividido en cinco módulos. Posteriormente, los participantes deben rendir un examen final presencial en la sede comunal.
Hasta el momento, ya se realizaron tres grupos de capacitación y próximamente comenzará el cuarto. Los cursos se organizan con grupos reducidos de seis personas para garantizar un seguimiento más personalizado.
Las responsables destacaron que la capacitación busca asegurar que quienes elaboran y comercializan alimentos conozcan y apliquen correctamente las normas de higiene y seguridad alimentaria.
"El carnet garantiza al consumidor que la persona que elabora y vende alimentos está capacitada y cumple con las exigencias necesarias para ofrecer productos seguros", explicaron.
Si bien inicialmente la propuesta estuvo destinada prioritariamente a vecinos de Colonia Barge, actualmente la inscripción está abierta a personas de toda la región. Incluso ya participan vecinos de localidades cercanas, entre ellas Monte Maíz.
Mejoras en espacios de elaboración y control sanitario
Además de la capacitación, el Área de Bromatología trabaja en la supervisión de espacios donde se manipulan alimentos de manera cotidiana.
En este sentido, las profesionales realizaron relevamientos en el Programa de Asistencia Alimentaria (PAICor), evaluando tanto las condiciones de elaboración como la infraestructura disponible.
Como parte de ese proceso, los niños que recibían asistencia alimentaria fueron trasladados al salón comunal, un espacio considerado más adecuado para el desarrollo de las actividades vinculadas a la preparación y distribución de alimentos.
Asimismo, se efectuaron auditorías sobre instalaciones sanitarias, baños, tanques de agua y sistemas de cloración, entendiendo que la seguridad alimentaria no depende únicamente de los alimentos sino también de las condiciones estructurales y de la calidad del agua utilizada.
"El agua también forma parte de los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino y debe cumplir con los mismos estándares de seguridad", remarcaron.
Las responsables destacaron además el acompañamiento permanente de las autoridades comunales para concretar las mejoras detectadas durante los relevamientos.
Integración a la Red de Bromatólogos Municipales
Otro de los objetivos planteados por el área es incorporarse a la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba, un espacio integrado por profesionales de distintas localidades que promueve la capacitación permanente, el intercambio de experiencias y la unificación de criterios de trabajo.
Según explicaron, la incorporación a esta red permitirá acceder a capacitaciones, asesoramiento técnico y apoyo profesional para continuar fortaleciendo el sistema de control alimentario local.
"Formar parte de esta red nos permitirá seguir creciendo, capacitándonos y trabajando con criterios comunes junto a otras áreas de bromatología de la provincia", concluyeron.
Para capacitaciones del Carnet Manipulador de Alimentos contactar con la comuna a los siguientes números o Mail
info@ccbarge.gob.ar
Cel: 3385 68-4568 / 3516 33-3079
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