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Acevedo y García hablaron sobre los controles en carnicerías

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El pasado Lunes se incautó más de 200 kg de carne porcina en la localidad en una rigurosa inspección del Ministerio de Ganadería y Agricultura de la provincia.

Acevedo y García hablaron sobre los controles en carnicerías

El pasado Lunes se incautó más de 200 kg de carne porcina en la localidad en una rigurosa inspección del Ministerio de Ganadería y Agricultura de la provincia.







Ramiro Acevedo Secretario de Gobierno y Carolina García responsable del área de Bromatología estuvieron en Mañanas Informales contando cómo se trabaja en los controles a comercios de los cuales hay registrados más de 535 comercios relacionado a lo comestible.

“Básicamente la triquinosis es una enfermedad transmitida por los alimentos al humano, básicamente el cerdo presenta una infestación con un parásito que se llama trichinella que se enquista en lo que es el músculo cuando el chancho es alimentado con basura o criado en condiciones deficientes, si ese cerdo no es controlado debidamente o no es faenado con controles estrictos el parásito puede transmitirse al alimento directamente a consumo, vos por ahí tenés dos cuestiones, una es la carne cruda que el parásito lo podés matar cuando cocinas a más de 70 grados, y por el otro lado tenés que esa carne cruda de cerdo la tenés utilizada para hacer chacinados, embutidos y el problema es que hay los métodos de conservación tipo salación, y el agregado de otras especias no mata al parásito, entonces hay un problema por consumo directo de un embutido”


“Es una enfermedad muy complicada, nosotros siempre decimos no es la idea crear paranoia, pero la gente tiene que tener cuidado a la hora de consumir”


“Vamos a comentar lo que nosotros desde el municipio podemos comentar, el resto se va a comunicar la gente de prensa del ministerio con vos, nosotros el día lunes recibimos una llamada del coordinador del equipo, que realizó el operativo de Monte Maíz qué es Mariano Heavy, él y su equipo realizaron inspecciones en carnicerías de la localidad decomisando mercaderías en algunas de ellas, nosotros nos enteramos del procedimiento que estaban realizando cuando ya prácticamente habían acabado, porque ellos trabajan de esa forma, porque si ellos avisaran alguna información se puede llegar a filtrar, y esa no es la idea, desde el área de fiscalización y control del área del Ministerio de Ganadería y Agricultura se llevó a cabo este procedimiento”


“ Nosotros participamos en lo que es disposición final de lo que es decomisó, en este caso se hizo por enterramiento sanitario, yo lo que quiero que quede claro es que la gente tiene que tener precaución, pero tampoco tiene que entrar en paranoia, acá en Monte Maíz no se ha detectado ningún caso de triquinosis, y los decomisos que se hicieron, se hicieron de manera preventiva porque no se pudo certificar lo que es trazabilidad de la carne, que se decomiso de hecho en las carnicerías que estuvieron, ellos después les van a comentar mejor los de prensa de Córdoba que la carne porcina que tenían estaba debidamente certificada, se decomisó lo que no tenía procedencia”



Ramiro Acevedo:

“Una de las ventajas de llevar al frigorífico es que justamente en el frigorífico te hacen todas las pruebas correspondientes en el animal para certificarte que no tenga ni triquinosis ni ninguna otra enfermedad, esas son las ventajas de llevar a frigorífico y que venga la carne certificada perfectamente, lo que decía Carolina también porque mucha gente nos preguntaba qué pasó, estaba esa carne está en mal estado o qué pasó, y era la pregunta no es justamente traer un poco de tranquilidad al pueblo, la carne a priori estaba en perfecto estado, decimos a priori porque al no estar certificada, ni saber de dónde viene la procedencia no podemos decir la carne estaba bien, pero tampoco estaba en mal estado” 



Carolina García: “ a qué vamos con esto no se sabía de dónde venía, si no tenía un origen certificados de frigorífico ni los controles pertinentes que se hace, ni a trazabilidad, ni procedencia que se hacen allí, no venían con sellos y marcas entonces directamente eso va a decomisó directo y preventivo por el brote que tuvimos acá, pero si no hubiese habido un brote esa mercadería igual la iban a tener que decomisar por ley y no por una, sino por varias”

Sobre los 200 kg de carne porcina incautada

“Es mucho, pero en relación a los comercios que tenemos no es tanto, si, si uno lo ve como número separado abstracto de todo 200 kg de carne es bastante como 200 kg, si uno lo toma en la dimensión de los comercios que hay, no es tanto” dijo Ramiro Acevedo Secretario de Gobierno.

Cabe mencionar que la localidad cuenta con 25 carnicerías registradas de las cuales se conocieron que fueron visitadas solo 5, a lo que García manifestó:


“Esa información te la va a pasar prensa de Córdoba, es información oficial”  “nosotros no podemos hablar sobre eso, sino ellos”



Sobre cuáles fueron las carnicerías que se les incautó carne, la Directora de Bromatología dijo:



“El procedimiento lo hicieron ellos justamente, pero bueno no te hagas problema que esta mañana me estuvieron llamando desde el Ministerio y me pidieron justamente tu número porque van a comunicarse para mandarle comunicación oficial, de todas formas cabe aclarar de que no hayan encontrado carne en otras carnicerías no significa que no hayan tenido”


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Acevedo y García hablaron sobre los controles en carnicerías
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